શું સાઇટ્રિક એસિડ સંવેદનશીલતા અથવા એલર્જી છે?

કુદરતી અને સિન્થેટિક સ્ત્રોતો મે પોઇન્ટ ટુ ગુલ્પ્રિટસ

ખોરાકની સંવેદનશીલતા અથવા સાઇટ્રિક એસિડની એલર્જી અત્યંત દુર્લભ હોય છે અને તે કડક અર્થમાં એલર્જી નથી. સાઇટ્રિક એસિડ એ એક સરળ પરમાણુ છે અને શરીર એ એન્ટીબોડી પેદા કરે છે કે જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરશે અથવા પરંપરાગત એલર્જી ત્વચા પરીક્ષણમાં દેખાશે.

જો કે, ખોરાકમાં સાઇટ્રિક એસિડનો સ્ત્રોત સંવેદનશીલતાના કેટલાક પ્રકારને ટ્રિગર કરી શકે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ ફળમાંથી કુદરતી રીતે ઉતરી શકાય છે, અથવા તે વ્યાપારી રીતે સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. જો તમે કૃત્રિમ પ્રક્રિયામાંથી રહેલા ફળ અથવા પદાર્થો પ્રત્યે સંવેદનશીલ છો, તો તે તમારી પ્રતિક્રિયાને ટ્રિગર કરી શકે છે. તમે આ પદાર્થોના પ્રતિક્રિયાને રોકવા માટે સાઇટ્રિક એસિડ ટાળવા પ્રયાસ કરી શકો છો.

સાઇટ્રિક એસિડ ટાળવા માટે પ્રયાસ કરવામાં સમસ્યા એ છે કે તેનો ઉપયોગ ઘટક, ખાદ્ય એડિટિવ અને સંરક્ષણાત્મક તરીકે થાય છે.

સાઇટ્રિક એસીડના સ્ત્રોતો સંવેદનશીલતા માટે ગુનેગાર બની શકે છે

સાઇટ્રિક એસિડ તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં ફળોમાંથી કાઢવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, મોટાભાગના લોકો પાસે ફળોના એલર્જી હોય છે, સાઇટ્રિક એસિડ નથી. નારંગી, લીંબુ અને લેમ્સ જેવા સાઇટ્રસ ફળો, કેટલાક લોકોમાં મૌખિક એલર્જી સિન્ડ્રોમ અથવા સંપર્ક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. સાઇટ્રસ ફળોમાં એસિડ એસીડ રીફ્લક્સના લક્ષણોમાં વધારો કરી શકે છે અને કેટલાક લોકોને હૃદયરોગનો અનુભવ કરી શકે છે.

કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી ઉદ્ભવેલો સાઇટ્રિક એસિડ 100 વર્ષથી વધુ સમય માટે ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તે ઘણી વખત ખાટી અથવા ખાટું સ્વાદ આપવા માટે વપરાય છે, એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય, અથવા emulsifier તરીકે સેવા આપે છે. બોટુલિઝમને રોકવા માટે તે ઘણીવાર તૈયાર અને જારત ખોરાકમાં વપરાય છે.

સાઇટ્રિક એસિડ પણ કૃત્રિમ રીતે એસ્પેરગિલસ નાગર નામના મોલ્ડના પ્રકારનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે બ્લેક બ્લેડના સુરક્ષિત તાણમાં છે. કુદરતી સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરવા કરતાં આને ઉત્પન્ન કરવા માટે તે ઘણું સસ્તી છે

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, ઘાટની સંસ્કૃતિને ખાંડ ઉકેલો આપવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર મકાઈમાંથી ઉતરી આવે છે. સાઇટ્રિક એસિડ ધરાવતી ખોરાક પર પ્રતિક્રિયા કરતા ઘણા લોકો વાસ્તવમાં બીબામાં અથવા એલર્જીક એસિડને પેદા કરવા માટે વપરાય છે. આ ઘણી વખત પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ફૂડ એડિટિવ તરીકે વપરાતા સાઇટ્રિક એસિડનો સ્ત્રોત છે. સાઇટ્રિક એસિડ આઈસ્ક્રીમ, સોર્બેટ, કારામેલ, સોડા, બિઅર, વાઇન, બેકડ સામાન, પ્રોસેસ્ડ મીઠાઈઓ, અને પ્રિ-કટ પૂર્વ પેક ફળો અને શાકભાજી સહિતના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. આ ખોરાકમાં એક સાચવણીના તરીકે તેનું કાર્ય કરે છે અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ પ્રદાન કરે છે.

ફૂડ એલર્જી લક્ષણો

જો તમારી પાસે આ લક્ષણો હોય તો તમને કદાચ એલર્જી પ્રતિક્રિયા હોય. તમારી પ્રતિક્રિયાને ટ્રિગરિંગ કરી રહ્યાં છે તે શોધવા માટે તમારે પરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

• માઉથ અલ્સર અથવા રિશ
• જઠરાંત્રિય લક્ષણો, જેમ કે પેટમાં દુખાવો , પેટનું ફૂલવું અથવા ઝાડા
• મોં અથવા ગળામાં સોજો
• માથાનો દુખાવો
• ખોરાક એલર્જીના અન્ય લક્ષણો

ક્રોસ પ્રતિક્રિયાઓ

જ્યારે તમને લાગે કે તમને સાઇટ્રિક એસિડની એલર્જી છે, તે વાસ્તવમાં ઘાટ અથવા મકાઈની પ્રતિક્રિયા હોઈ શકે છે. જો તમને એલર્જી અથવા વાતાવરણમાં મળેલી બીબામાં અથવા બીબામાં સંવેદનશીલતા હોય, તો તમે જે ખાદ્ય પદાર્થો ધરાવો છો તેમાંના ઘાટ અથવા પ્રતિક્રિયા માટે પ્રતિક્રિયા પણ કરી શકો છો . જો તમે મકાઈ માટે એલર્જી હોય, તો તમે મકાઈના નાના જથ્થા પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોઇ શકો છો જે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમ્યાન સાઇટ્રિક એસિડમાં છોડવામાં આવે છે.

એલર્જીસ્ટ એ નક્કી કરી શકે છે કે તમારી પાસે ચામડી-પ્રિક ટેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને ઘાટ અથવા મકાઈ માટે એલર્જી છે, પરંતુ તે નક્કી કરવા માટે કે શું તમે ખોરાકને ઢાંકવા માટે પણ સંવેદનશીલ છો, તમારે દૂરના આહાર અને નિરીક્ષણ કરેલ મૌખિક ખાદ્ય પડકાર કરવાની જરૂર પડશે.

_{સ્ત્રોતો}

• > સાઇટ્રિક એસિડ અને સાઇટ્રસ એલર્જી | AAAAI અમેરિકન એકેડેમી ઓફ એલર્જી, અસ્થમા અને ઇમ્યુનોલોજી
• _{જૈનુસ, સ્ટીફન સંવેદનશીલતા સંબંધિત બિમારી: એલર્જીની એસ્કેલેટિંગ રોગચાળો, ખોરાક અસહિષ્ણુતા અને રાસાયણિક સંવેદનશીલતા. કુલ પર્યાવરણ વિજ્ઞાન, ભાગ 408, અંક 24, 15 નવેમ્બર 2010, પાના 6047-6061}