આઈબીએસ જેવી પેટની સમસ્યા હોય ત્યારે ખાય શું છે તે જાણવાથી કેટલીક વાર એક વાસ્તવિક પડકાર બની શકે છે. તે પોષક વિજ્ઞાન સમયે સમયે એટલી વિરોધાભાસી હોઈ શકે છે તે મદદ કરતું નથી. સંશોધનના વધુ ગૂંચવણભરી વિસ્તારોમાંથી એક અમારા પાશ્ચાત્ય આહારના મુખ્ય દિવસોમાંથી એક સાથે છે - ઘઉં! ચાલો ઘઉંના સંશોધનના કેટલાક મુખ્ય ક્ષેત્રો અને તમારા પાચન અને એકંદર આરોગ્ય સાથેના તેના સંબંધો પર એક નજર નાખો.
આ તમને ઘઉં ખાવા જોઈએ કે નહીં તે અંગે જાણકાર નિર્ણય લેવા માટે તમને મદદ કરશે.
વિજ્ઞાનમાં પ્રવેશ કરતા પહેલાં, આપણે જાણીએ છીએ કે મોટાભાગના લોકો ઘઉં ખાઈ રહ્યા છે તે પહેલાં ક્યારેય નજરે પડે છે. ઘઉં અલબત્ત, બ્રેડ, પાસ્તા, ફટાકડા, કૂકીઝ, કેક અને અન્ય બેકડ સામાનમાં મળી આવે છે - તમે જાણો છો, લોકોની ખાદ્ય સામગ્રીની મોટાભાગની વસ્તુઓ પરંતુ ઘઉં પણ સૂપ, મસાલાઓ અને આઈસ્ક્રીમમાં પણ જોવા મળે છે! તમે જોઈ શકો છો કે તમારી આઈ.બી.એસ અને અન્ય સ્વાસ્થયની સ્થિતિઓમાં ઘઉં કે કેમ તે રમી શકે છે તે એટલું મહત્વનું કેમ જાણવું તે મહત્વનું છે.
શું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમસ્યા છે?
ઘઉં અને ઘઉંના ઘણાં બધાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન ગ્લુટેન (રાય અને જવ, તે બાબત માટે) શામેલ છે. એવો અંદાજ છે કે સમગ્ર વિશ્વમાં લગભગ 5% લોકોને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંબંધિત ડિસઓર્ડર છે. નોન સિલીયક લોટ્યુન સંવેદનશીલતા (એનસીજીએસ) પ્રમાણમાં નવો હોય છે, અને હજી સુધી સંપૂર્ણ રીતે સ્થાપિત થતી નથી, એવા લોકો માટે નિદાન કે જે ગ્લુટાન ધરાવતી ખોરાક ખાવાથી ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ અથવા વધારાની-આંતરડાના લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે.
સીએલિસીક બીમારી પછી એનસીજીએસ પર વિચારણા કરવામાં આવશે અને ઘઉંનો એલર્જી નકાર્યો છે.
સંશોધકો અભ્યાસો હાથ ધરી રહ્યા છે કે શું આઇબીએસ દર્દીઓના સબસેટ્સને ખરેખર તેના બદલે એનસીજીએસ છે. આજની તારીખે, હું વિષય પર બે બેવડા અંધ પ્લેબોબો નિયંત્રિત અભ્યાસ શોધી શક્યો. એક અભ્યાસમાં આઇબીએસ અભ્યાસના દર્દીઓમાં ધૂમ્રપાન સંવેદનશીલતા 28 ટકાના પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, જ્યારે અન્ય લોકો 83 ટકાના સ્તરે હતા.
આમાંના એક અભ્યાસમાં અપાયેલા લેખોમાં આ અવતરણનો સમાવેશ થાય છે, "પીડિત બાવલ સિન્ડ્રોમ તરીકે લેબલ થયેલ દર્દીઓની મોટી સંખ્યામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. તેથી આઇબીએસ શબ્દનો ઉપયોગ ગેરમાર્ગે દોરી શકે છે અને તે અસરકારક અને સારી રીતે અરજીને દૂર કરી શકે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-સંવેદનશીલ દર્દીઓમાં લક્ષિત આયોજન વ્યૂહરચના. " વાહ!
એક ક્ષણ માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દૂર વેગ, તે પણ નોંધવું જોઈએ કે ઘઉં અંદર અન્ય પ્રોટીન છે કે ઘઉં અને આઈબીએસ લક્ષણો વચ્ચે કોઇ જોડાણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
કદાચ તે FODMAP સમસ્યા છે
ઘઉં પ્રોટીન કરતાં વધુ હોય છે ઘઉંમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ફ્રુટકન પણ છે. ફર્કન એ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંનું એક છે જેને સાર્વત્રિક રીતે એફઓડીએમએપી (FODMAP) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે આઈ.બી.એસ ( IBS) ધરાવતા લોકોમાં જઠરાંત્રિય લક્ષણોમાં વધારો કરવા દર્શાવવામાં આવ્યા છે. ફર્ટન્સને ગટની અંદર એક ઓસ્મોટિક અસર હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેનો અર્થ છે કે તે પ્રવાહીની માત્રામાં વધારો કરે છે, તેમજ ગટ બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો મારફત ગેસનું ઉત્પાદન વધતું જાય છે. આ બંને ગુણો પેટના દુખાવાની, પેટનું ફૂલવું, અને કબજિયાત અને ઝાડા ની ગતિશીલતા સમસ્યાઓ આઇબીએસ લક્ષણો ભૂમિકા ભજવે છે તેવું માનવામાં આવે છે.
કેટલાક સંશોધકો એવું માને છે કે આઈ.બી.એસ.ના દર્દીઓમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા જેવો દેખાય છે તે પાછળ તે વાસ્તવમાં લાગણીશીલ સંવેદનશીલતા છે.
આ પૂર્વધારણા એક નાના અભ્યાસ પર આધારિત છે જેમાં એન.સી.જી.એસ. (NCGS) હોવાના સ્વરૂપે પોતાને ઓળખી લીધેલ લોકો ઓછા-એફઓડીએમએપી ડાયેટ પર મૂકવામાં આવ્યા ત્યારે તેમના લક્ષણોમાં સુધારો નોંધાવ્યો હતો . મોટાભાગના દર્દીઓ માટે, જ્યારે તેમના જ્ઞાન વગર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે ફરીથી દાખલ કરવામાં આવ્યા ત્યારે તેમના લક્ષણો વધુ ખરાબ થતા નહોતા. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે આ અભ્યાસ તેના ટૂંકા ગાળા માટે ટીકાવામાં આવ્યો છે અને નિયો પ્રયોગ (નકારાત્મક અપેક્ષા) અસરોને પર્યાપ્ત રીતે સંબોધતી નથી.
શું તમારે ઘઉં ખાવું જોઈએ?
ઘઉંની પેટની સમસ્યાઓ પર અસરને ધ્યાનમાં લેવા ઉપરાંત, પ્રશ્ન એ છે કે એક વ્યક્તિના એકંદર આરોગ્ય પર ઘઉંના નકારાત્મક અસરો છે કે નહીં.
આધુનિક ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના ઘઉંને સુધારી દેવામાં આવ્યાં છે - તેનો અર્થ એ છે કે તેની ભૂસું અને જંતુઓ દૂર કરવામાં આવી છે. રિફાઈન્ડ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, જેમ કે આખા અનાજની ઘઉં, અમારી વસ્તીમાં મેદસ્વીતા, ડાયાબિટીસ અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોના વધતી જતી દરો સાથે સંકળાયેલા છે. તે આપેલ છે કે, તે શરમજનક છે કે મોટાભાગના લોકો ઘઉં જેટલા ખાતા હોય છે.
જ્યારે તે ઘઉં આવે છે ત્યારે શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સંપૂર્ણ ચિત્ર નથી. યુ.એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર એ આખા અનાજની વસ્તુઓનો ઉપભોગ કરે છે, જેમાં આખા અનાજની ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે, તંદુરસ્ત આહારનો મહત્વનો હિસ્સો. આખા અનાજને તેમની ફાઈબરની સામગ્રીને કારણે એટલી જ મહત્વપૂર્ણ તરીકે જોવામાં આવે છે તેમજ હકીકત એ છે કે તેઓ કેટલાક મહત્વપૂર્ણ વિટામિનો અને ખનિજોનો સ્ત્રોત છે.
બીજી તરફ, પાલેઓ આહાર ઉત્સાહીઓ અને ઘઉં બેલી અને અનાજ મગજ કાંકરના ઘઉંના વપરાશ જેવા લેખકો, આરોગ્યના તમામ પ્રકારો માટે શુદ્ધ અથવા આખા અનાજ, તેમની ઘઉંની ઘઉંના એક દલીલો એ હકીકત સાથે કરવાનું છે કે ઘઉં જેવા અનાજને પ્રમાણમાં નવી ઘટના છે જ્યારે માનવજાતનું ઉત્ક્રાંતિ સમગ્રપણે જોવામાં આવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેઓ ભારપૂર્વક જણાવે છે કે ઘઉં જેવા અનાજને યોગ્ય રીતે પચાવી રાખવા માટે આપણા શરીરમાં વિકાસ થયો નથી. તેઓ શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય માટે અનાજ-મુક્ત ખોરાકની ભલામણ કરે છે. તેઓ પુરાવા આપે છે કે આખા અનાજનો ફાઇબર અને વિટામીન ફાયદા વધુ પડતો ગળાવાળો છે અને આ પોષક પ્રાણીઓ પ્રાણી અને વનસ્પતિ ખોરાકના વિવિધ આહાર ખાવાથી સંપૂર્ણપણે મેળવી શકાય છે.
બોટમ લાઇન
સ્પષ્ટતા દર્શાવતા - નીચે લીટી એ છે કે ઘઉંના વપરાશ અને આઈબીએસ અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વચ્ચેના સંબંધ ગૂંચવણમાં મૂકે છે!
હાલમાં, મોટા ભાગના પાચન આરોગ્ય નિષ્ણાતો સહમત થશે કે આઈબીએસ, ઘઉંના એલર્જી અને એનસીજીએસ વચ્ચે કેટલાક ક્રોસઓવર હોઇ શકે છે, મોટા ભાગના લોકો ઘઉં ખાય છે અને આઇબીએસ નથી, અને મોટાભાગના આઈબીએસ દર્દીઓ ઘણાં તફાવત / અસરને ધ્યાનમાં લીધા વગર ઘઉં ખાતા હોય છે . પરંતુ, ઘઉં ખાવાનું ચાલુ રાખવું કે નહીં તે નિર્ણયનો વ્યક્તિગત નિર્ણય છે અને તે તમારા ડૉક્ટર સાથે ચર્ચામાં શ્રેષ્ઠ છે. જો તમને લાગે કે તમારા આઈબીએસ અને એકંદર સ્વાસ્થ્યને ઘઉંની ફ્રી અજમાયશમાંથી ફાયદો થશે, તો કૃપા કરીને ખાતરી કરો કે દૂરના આહારનો પ્રયાસ કરતા પહેલાં તમારે પહેલેથી જ સેલીક રોગ માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે . નિવારણ આહાર એ જોવાનું શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે કે શું ઘઉં ખાવાથી તમારું આઇબીએસ લક્ષણો વધુ ખરાબ થાય છે.
સ્ત્રોતો:
બેઝિકેસ્કી, જે., એટ.લ. "દર્દીઓમાં સ્વતઃ-અહેવાલ બિન-સેલિયાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા સાથે ફેરનક્ષમ, નબળી શોષાય, શોર્ટ ચેઇન કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ" ગેસ્ટ્રોએન્ટરોલોજી 2013 145: 320-328 ના ડાયેટરી ઘટાડા પછી કોઈ ફાયદા નથી.
એલલી, એલ., એટ.લ. "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંબંધિત વિકૃતિઓ નિદાન: સેલિયાક રોગો, ઘઉંના એલર્જી અને બિન-સિલીક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા" વર્લ્ડ જર્નલ ઓફ ગેસ્ટ્રોએન્ટરોલોજી 2015 21: 7110-7119.
શાહબઝખાની, બી, એટ.લ. "નોન-સીલીક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતાએ બાવલ સિન્ડ્રોમના સ્પેક્ટ્રમને સંકોચાવ્યો છે: ડબલ-બ્લાઇન્ડ રેન્ડમેઇડ પ્લેબોબો-નિયંત્રિત ટ્રાયલ" ન્યુટ્રીએન્ટ્સ 2015 7: 4542-4554.
મોઝાફીરીયન, ડી., એટ.લ. "ડાયેટ એન્ડ લાઇફસ્ટાઇલ અને વિમેન્સ એન્ડ મેનમાં લોંગ-ટર્મ વજનમાં વધારો" ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ જર્નલ ઑફ મેડિસિન 2011 364: 2392-2404.
" અમેરિકનો માટે ડાયેટરી માર્ગદર્શિકા 2010 " કૃષિ યુ વિભાગ .